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酥掉渣燒餅的做法 酥掉渣燒餅怎麼做

酥掉渣燒餅的做法 酥掉渣燒餅怎麼做

1、豬油和面粉混合均勻,沒有豬油可以用普通玉米油代替,但是豬油的起酥效果要好很多。

2、下面來做水油皮,把用料表中水油皮的材料全部裝入盆中。

3、一點一點均勻的揉合成團,這裡需要多揉幾下,使得面團具有一定的延展性。然後蓋上保鮮膜,同樣放在空調房裡醒半小時。

4、醒好的水油皮比之前更有筋度,延展性非常好,油酥也更成團。把水油皮和油酥各分成均勻的十等份。

5、把水油皮搟成圓形,和包包子一樣把油酥包在裡面。十個全部一次包好,收口朝下放好。

6、用搟面杖輕輕搟成橢圓形。翻面,卷起。十個全部卷好。蓋上保鮮膜醒十分鐘。

7、沿長方形方向再次搟平。翻面,卷起。全部完成後蓋上保鮮膜再醒十分鐘。再次搟長。

8、翻面,中間部分撒上一些白砂糖,如果不喜歡甜,這一步把糖換成小香蔥碎。從三分之一處折起。

9、翻面,順形狀搟平,呈長方形。

10、雞蛋一個打散,芝麻適量,我用的土雞蛋,上色後顏色非常漂亮。

11、先刷一層蛋液,再撒一層芝麻,用手輕輕拍下防止脫落。

12、烤箱預熱200度,中層,上下火,20分鐘左右。這裡的200度是指烤箱的實際溫度,國產烤箱基本都存在控溫不準的現象,經常做烘焙失敗的朋友一定要準備一個烤箱溫度計。20分鐘是我的時間,根據自傢烤箱脾氣,你有可能烤15分鐘,或者25分鐘,靈活應用即可。

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