烙餅怎麼做又脆又好吃 烙餅如何做又脆又好吃

1、主料：面粉500克、牛肉餡650克、大蔥2棵、溫水250克。

2、輔料：酵母5克、老抽0.5勺、生抽2勺、花椒粉少許、白胡椒粉1小勺、鹽2勺、生薑1小塊、食用油2勺、香油半勺。

3、面粉中加酵母、溫水、油，揉成軟面團，表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1小時。

4、牛肉剁成肉沫，大蔥切成蔥沫。

5、牛肉餡中加入花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽、油拌勻。

6、切好的蔥薑沫放入拌好的肉餡中，在蔥沫上澆上香油，攪拌均勻備用。

7、醒好的面團再次揉勻排氣，分成小劑子，蓋上保鮮膜進行10-20分鐘的二次醒發。（500克面粉分成五至六個小劑子）。

8、取一份醒好的小劑子，搟成長方形薄面皮，放入三分之二的餡料。

9、從沒有肉餡的一頭折起。

10、折兩折（或三折），用手輕輕壓薄。

11、放入煎鍋，一面定型，翻煎另一面。兩面煎至金黃，餅皮鼓起即可（大約六七分鐘左右）。

12、切塊即可開吃。