怎樣做面包又松又軟 香噴噴軟綿綿的面包來瞭

1、冷藏中種牛奶吐司。中種材料：高筋面粉130克、牛奶90克、酵母2.5克。主面團：高筋面粉120克、奶粉10克、牛奶30—40克、雞蛋34克、鹽2.5克、糖36克、酵母0.7克、黃油25克。

2、先將中種材料裡的食材倒入面包機內，選擇和面按鈕，10分鐘即可。

3、揉好的面團放在保鮮袋裡，保鮮袋內排除空氣，收口處紮緊。然後送入冰箱冷藏發酵12——24小時，冰箱冷藏發酵溫度為5度最佳。

4、發酵好的面團取出，我一般冷藏發酵17小時，然後撕成小塊丟進面包桶內，接著將主材料裡，除瞭鹽和黃油外的食材，全部倒入面包桶，選擇和面按鈕，時間為15分鐘。

5、15分鐘結束後，將軟化的黃油和鹽一起倒入面包機，繼續選擇和面按鈕，時間15分鐘。

6、揉到可以拉出如圖所示的套手膜即可，因為是冷藏中種面團的關系，所以很容易拉出套手膜。

7、揉好的面團，揉圓後放在面包機內，靜置半小時到一小時！此時面包機不需要插電。

8、靜置好後的面團排氣揉勻後，平均分割成3個等量大小的面團，繼續蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

9、15分鐘後，取一個面團搟成長舌狀，再由上而下卷起，稍微卷緊一些。

10、卷好的面團放在吐司模具內，剩下的面團也依次操作，然後吐司模具蓋上保鮮膜，送入烤箱，烤箱內放碗溫熱的水，烤箱溫度設置為38度，讓面團在烤箱內進行第二次發酵。

11、發酵到8、9分滿即可，然後發酵好的面團在表面刷上蛋黃液或者黃油液。此時烤箱預熱175度上下火，烤箱預熱好後，將吐司模送入烤箱中下層，上下火175度烤5分鐘後，再轉到上下火170度烤30分鐘即可。

12、烤好的吐司要立即取出，放在涼網上晾涼，等涼到餘溫的時候，要立馬放入保鮮袋內密封起來，否則空氣接觸久瞭它是會變硬的。