芙蓉蛋的正確蒸法 教你一妙招

1、首先準備一個幹凈的小碗，這時往碗中打入兩個雞蛋，接著加入適量的食用鹽進行調味，然後用筷子攪拌均勻制作成雞蛋液。接著往碗裡加入100至150克左右的溫水再次攪拌均勻（想要讓雞蛋嫩滑不起孔，加水是關鍵，加水之後一定要攪拌均勻）。

攪拌好之後,找來一個網漏，將雞蛋液過濾進另一個碗中，然後再蓋上一層保鮮膜備用。

2、接著準備一口幹凈的鍋，往鍋中倒入一小碗清水（這裡也可以改用開水，那樣來的快一點）大火燒開，等水煮沸之後把雞蛋液放入鍋中隔水蒸十分鐘左右。十分鐘過去之後關上火，不要揭開鍋蓋，就讓雞蛋羹在鍋裡悶上兩至三分鐘左右。

3、最後時間到瞭，把雞蛋羹取出放在桌子上，這時把保鮮膜揭掉，然後往碗裡加入一點點醬油和香油，最後撒上一小把蔥花即可完成。