木薯的營養價值及功效

木薯亦稱樹番薯、樹薯，一種薯類，大戟科，亞灌木，為許多熱帶國傢的主食，原產於南美洲，現在非洲和東南亞均有種植，中國廣東、廣西、福建、臺灣、雲南等地均有種植，有甜和苦兩種，供食用和做飼料，主要用作飼料和提取淀粉。木薯含有氰化物，經水浸泡去除毒素後方可食用，否則可致窒息和缺氧，如果未經處理，人吃100g可中毒，1000g可致命。每100g木薯中含有水分68g、蛋白質3g、淀粉約27g、膳食纖維2.5g、維生素C48mg、鉀764mg。