厚皮菜拌雞胗

厚皮菜不僅吃起來美味，同時也是一種藥用價值非常高的蔬菜，用厚皮菜和雞胗搭配，吃起來厚皮菜的脆爽口感，以及雞胗的美味，使整道菜吃起來比較的清新，我喜歡這種口味，吃起來非常的誘人，最主要的是我加入瞭自己制作的辣椒醬，吃起來辣爽的感覺，邊吃邊冒汗，越辣還越想吃，不過自己不會制作的，可以買老幹媽啊，同樣美味，隻是辣度不夠啊，根據自己口味調制吧!

厚皮菜拌雞胗的做法

1、材料

2、厚皮菜洗凈後切成塊

3、將切好的厚皮菜放入燒開的水中焯透

4、將焯透厚皮菜撈出

5、並用水沖洗

6、擠幹厚皮菜水分

7、雞胗洗凈加薑、蔥、料酒、花椒煮熟冷卻後切成片

8、小米辣、香蔥、芹菜切細

9、調味：火哥自制香辣豆豉

10、滴入醬油

11、倒入花椒油

12、加紅油底子

13、添加一勺紅油

14、調料拌勻淋上即可

成品圖

厚皮菜拌雞胗的制作小技巧：

1、厚皮菜一定要開水焯透並用冷水漂洗幹凈再擠幹水分，這樣可以除掉厚皮菜濃重的澀味和堿味

2、雞胗一般煮30分鐘，直至熟透

3、自制香辣豆豉和醬油的咸度基本夠瞭，無需加鹽

厚皮菜的營養價值

1. 食用:葉及葉柄可作為菜疏食用，J菜做菜蔬均以炒食為主。

2.藥用:藥用:J菜莖葉敷疥瘡腫毒。葉及種子含皂素。性味:莖、葉:甘、涼。效用:莖、葉:清熱涼血，行瘀止血。治麻疹透發不快，熱毒下痢，經閉，淋濁，癰腫，骨折;種子:治小兒發熱，痔瘡出血。

雞胗的食用療效

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多瞭會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養學傢指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用瞭含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

這道菜非常的適合春夏的時候食用，能夠給人帶來非常清爽的感覺，不需要太多復雜的烹飪技巧，隻是簡單的水煮和涼拌就可以瞭，主要是在調味上，如果有條件將雞胗提前鹵制下，可能風味會更佳的！