海蠣子怎麼吃

海蠣子是什麼

海蠣子又被稱為生蠔和牡蠣，是海洋中比較常見的貝類。海蠣子多產於海水或咸淡水的交界處，以食用浮遊生物為生。兩殼的形狀不同，表面很粗糙呈現出暗灰色;上殼的中部隆起;下殼常常附著於其他物體上，比較大較大，邊緣很光滑;上下殼的裡面均為白色並且很光滑。海蠣子的肉質肥美口感爽滑，而且營養豐富，素有“海底牛奶”的美稱。

海蠣子怎麼吃

1.蒸海蠣子

做法：將海蠣子清幹凈，註意將海蠣子的殼也要洗幹凈。往鍋中倒入適量的食用油，等到油微微熱的時候，往鍋中放入切好的蔥段和搗碎的蒜蓉，將其炸至成金黃色。向鍋中加入少量的蒸魚豉油和料酒，不斷地翻炒後盛到盤子裡。此時將洗好的海蠣子用大火蒸五分鐘左右，出鍋後淋入已經炒好的蒜蓉汁即可。

2.燉海蠣子

往鍋中加入少許的食用油，等到油燒熱後放入八角和花椒粉並換成中火爆香。然後放入肉片翻炒，等到由紅色變成白色後可以加入酸菜翻炒兩分鐘左右。往鍋中倒入骨頭湯，換成大火煮沸，加入海蠣子的肉，等再次沸騰後換成小火煮15分鐘左右，加入適量的鹽即可出鍋。

3.煎海蠣子

首先將海蠣子清洗幹凈，同時將韭菜洗凈後切碎。將雞蛋打散並放入海蠣子、面粉和韭菜末朝著一個方向拌勻成糊狀。等到鍋燒熱後放入適量的橄欖油，倒入適量已經調好的糊，攤勻成一個圓餅，煎至兩面呈現出金黃色後即可出鍋。

海蠣子的營養價值

海蠣子的營養價值非常豐富。其中含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，經常吃海蠣子能夠提高我們身體的免疫能力，海蠣子中含有牛磺酸能夠降血脂、降血壓，是老年人的福音。還能夠減少由於陰虛陽亢引起的煩躁、失眠、頭暈惡心等癥狀。海蠣子中含有的維生素和礦物質能夠調節神經、穩定情緒。因為海蠣子性微寒，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人來說好處更多。海蠣子中鈣的含量甚至接近牛奶，而鐵含量是牛奶的21倍，經常食用海蠣子能夠促進骨骼生長，強身健體。

海蠣子的正確吃法

清洗的海蠣子時候，最好戴上乳膠手套，然後把海蠣子放入水中，用一把刷子將海蠣子殼上附著的泥沙刷洗幹凈就可以瞭。如果買的是新鮮的海蠣子，海蠣子的殼裡面往往還有其他的雜質，可以往裡面滴入適量的植物油，這樣就會很容易清洗幹凈瞭。

海蠣子能冷凍嗎

儲存海蠣子的時候，最好將它放在冰箱的冷藏格裡。一般傢裡的冰箱冷藏格的溫度在4攝氏度左右，海蠣子可以在這樣的溫度下保持活性，而鮮活的海蠣子具有天然抗病毒的能力，吃起來更加安全和美味。而冷凍格的溫度都在零下10攝氏度以下，如果把海蠣子放在這樣的溫度下，它就會失去活性，由於海蠣子富含營養物質，失去活性和自身抗病毒能力的海蠣子就非常容易被病菌感染，在解凍食用的過程中，還會受到二次感染。因此，吃這樣的海蠣子很容易引起嚴重的腹瀉。所以海蠣子是不能夠冷凍的，正確的存儲方法是將海蠣子冷藏。

海蠣子是蒸還是煮

無論從營養還是從鮮美程度上來說，海蠣子蒸著吃都要比煮著吃好得多。因為海蠣子在煮的過程中，它身體內的湯汁、營養和鮮味物質都很容易流失到水裡面，煮出來的海蠣子口感不好，鮮味也有所損失，其營養損失也比較大。選擇用蒸的方法來做海蠣子，也要註意把海蠣子的較大的那一面殼朝下擺放，防止蒸出的湯汁流失掉。接下來為大傢推薦一種做蒸海蠣子的食譜。

蒜蓉粉絲蒸海蠣子

做法：用小刀把海蠣子肉從殼中剔除，把海蠣子肉用清水洗幹凈後重新放入殼內。同時切好蒜和紅辣椒。鍋中的油燒開後，放入蒜和紅辣椒爆香，倒入少量的生抽和鹽來調味。提前兩小時泡好粉絲，剪成小段後鋪放在海蠣子的上面，將爆香的蒜蓉和紅辣椒分別鋪在粉絲上，一起放進鍋裡蒸10分鐘即可。

海蠣子的食用禁忌

1.並不是每個人都適合食用海蠣子，海蠣子也有很多的禁忌食用人群。那些體質本來就很虛弱的人不能吃海蠣子，患有急慢性皮膚病的人也不能吃。另外，需要特別註意的是，海蠣子不能夠與啤酒一起食用，因為海蠣子是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含維生素B1。如果吃海蠣子時喝啤酒，會使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。

2.不宜生吃海蠣子。海蠣子體內是有寄生蟲存在的。如果不把海蠣子蒸熟或者是煮熟的話，是有被感染的風險存在的。因此我們盡可能吃煮熟或者蒸熟的海蠣子，避免因為寄生蟲而帶來的不必要的麻煩和風險。另外，海蠣子不適合和涼性的食物一起吃。這是因為海蠣子屬性微寒，如果在吃海蠣子的時候還吃西瓜、梨、雪糕等寒涼食物，會非常容易引起身體的不適，出現腹瀉等癥狀。因此千萬不要和涼性的食物一起吃。

瞭解完有關海蠣子的基本知識和做法，終於可以打開胃口盡情的享用美味啦。一定要註意衛生。