酸菜粉條煨排骨

最近特別鐘情酸辣味,所以今天特別推薦一道酸菜粉絲煨排骨。這道菜做法不難，食材不同，但它的味道絕對是一絕。新鮮的排骨加上酸甜的酸菜一起吃到嘴裡別有一番風味。這道菜不僅鮮美，並別很開胃，配上一碗米飯更是完美。

酸菜粉條煨排骨的做法：

1、排骨請店傢斬塊，回傢後在清洗，在清水中泡一會，再冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮三四分鐘，撈出，在流動的溫水中沖去浮沫。

2、電飯煲加適量水，放入排骨，放幾粒蒜瓣、蔥結，水燒開後，燉煮半小時左右，撈出排骨，瀝幹湯汁，用鹽、生抽、白胡椒粉提前醃制入味。

3、紅薯粉提前用溫水泡軟，清洗，瀝幹水份。

4、酸菜一葉葉掰下來，洗凈擠幹水份，切成一厘米見方的丁，但不要剁碎，可以事先嘗一下酸菜的咸淡;大蒜仔、生薑分別切碎末。

5、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入酸菜丁，略翻炒;下入排骨，翻炒均勻;下入紅薯粉絲，加入適量的排骨湯汁，剛好和食材齊平，加鹽、老抽、蠔油，小火燉至湯汁剩下三分之一，即可關火，起鍋裝盤。

成品圖：

排骨的功效與作用：

1、補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨的選購：

我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

排骨的存儲：

新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。