吃豬肝的禁忌有哪些

患有冠心病高血壓的人應該少吃一些豬肝，因為豬肝裡面含有非常豐富的膽固醇，一次性吃得太多，膽固醇就會攝取過多，導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

吃豬肝的時候一定不能服用酶制劑藥類，像多酶片淀粉酶，胃蛋白酶等等。豬肝裡面的銅元素會和酶蛋白質還有氨基酸分子的酸性基因結合在一起，形成沉淀物會對藥物的效果造成影響。烹飪時需炒熟。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

豬肝是不能和山藥搭配在一起吃的，山藥裡面含有非常豐富的維生素c，而豬肝裡面又含有，鋅，鐵，銅等金屬微量元素。維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低瞭營養價值。故食豬肝後，不宜食山藥。豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。