美味燒麥

第一次吃燒麥的感覺我還記得，被它那形如蓮花的模樣所吸引，跟小販買瞭幾個，軟糯可口，油而不膩，清香爽口，倍感滿足。

我覺得好的燒麥要有以下特點：軟而噴香、油而不膩，觀其形，晶瑩透明;食其味，清香爽口，味濃不膩，兼有小籠包與鍋貼之優點，皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子夾起來，垂垂如細囊。糯米陷松軟而不熟爛，粒粒可數。

今天就教大傢美味燒麥的做法，做燒麥時，準備工作註意蒸糯米的水量要剛剛覆蓋糯米，調料根據自己的口味和創意來配，我加瞭點泡發的香菇丁，其面皮要想薄而不平，如蓮花般的花邊就要兩個手一起放到搟面杖上，一手固定中心，另一手在搟面杖上施加力度的同時往上推動面皮。

美味燒麥的做法：

1.將糯米水泡半小時，上開水蒸10分鐘即可

2.把超市買來的肉餡與冷卻的糯米飯充分攪拌這次我加入瞭泡發的香菇丁等

3. 包燒賣用開水和面與冷水和面各一半，混合後，靜置。

4.搟燒賣皮是個技術活，兩個手一起放到搟面杖上，一手固定中心，另一手在搟面杖上施加力度的同時往上推動面皮。這樣搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊

5. 包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥皮的邊，一提就成型，成石榴狀

6. 上籠蒸7至10分鐘即熟。

成品圖：

美味燒麥出籠啦!鮮香四溢，皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。一盤鮮美的燒賣就擺在飯桌上瞭，很有成就感哦。