荸薺怎麼吃

荸薺怎麼吃

荸薺是非常好吃的一種食物，適合現代人對於口味的選擇，也可以給我們的身體帶來很多的好處。但是荸薺的吃法可不僅僅隻有生食這一種，還可以煮湯、熬粥。

荸薺的營養價值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。

荸薺的正確吃法

1、荸薺雪梨湯

材料：30克荸薺，100克雪梨

調味料：冰糖

做法：荸薺洗凈後，一定要去皮然後在切塊，雪梨也要洗凈，可以選擇帶皮切塊，然後一起放入鍋裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。

2、荸薺粥

材料：100克大米、100克荸薺

調味料：冰糖

做法：一定要清洗幹凈荸薺，然後去皮切塊，洗凈大米，放入鍋裡煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可。或者將荸薺榨汁，等到粥熟後，與白糖一起倒入粥裡，再煮沸一兩次即可。

3、海蜇荸薺湯

材料：100克荸薺，50克海蜇皮

做法：一定要將荸薺洗凈，然後去皮切片，對於海蜇皮也要洗凈，將海蜇皮和荸薺一起放入鍋中，加水煮成湯即可。

4、荸薺獅子頭

材料：5個荸薺，1個雞蛋，50克菜心，300克瘦弱餡

調味料：蔥末，生粉，糖，醬油，淀粉，料酒，味精，薑末，鹽適量

做法：一定將荸薺洗凈然後去皮，將荸薺碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗裡，倒入料酒、淀粉、蔥薑末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻後，揉成一個個肉丸;油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子裡當底襯，然後將鍋裡的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。

5、當歸荸薺薏米粥

材料：30克荸薺，100克薏米，15克當歸

做法：首先，將荸薺洗凈，然後將荸薺去皮切塊，薏米洗凈，當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。

荸薺怎麼去皮

方法一：將荸薺沖洗幹凈。然後，用大水沖洗荸薺裡的泥沙。用削水果的刀子先去掉一些兩頭的皮，中間凹下去的地方可以先留著刨好後，就去刀尖子輕輕地剜掉還剩下來的中間部分。就可以瞭。

方法二：荸薺皮可以用小刀直接削掉去掉皮，這樣反復削皮。

方法三：可以先把水煮熟，把荸薺放入熱水中，然後再用手去撕荸薺的皮，把皮去掉瞭以後再一個個吃，這樣也是特別的清甜可口的。

方法四：可以先把荸薺新放在清水裡面泡上半小時，然後再用小刀去削，這樣荸薺的皮就可以很順利地把荸薺的頭發好地剝掉瞭。

荸薺能生吃嗎

可以生吃，但盡量不要生吃，經常吃生荸薺，會使得荸薺中含有的薑片蟲就會進入人體薑片蟲並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。食用荸薺一般會選擇生食和熟食。生食荸薺主要具有清熱化痰、潤腸通便的功效，適合於有咳嗽痰黃、咽幹口渴、咽喉腫痛、大便熱結等癥狀的患者。熟食荸薺的優勢在於可以起到開胃消積、利濕止瀉的功效，適合於有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹瀉等癥狀的患者。需要註意的是，由於荸薺屬於寒性食物，所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用，也不適宜在寒冷的冬季長期食用，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣。另外，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應慎食。因為荸薺生長在泥沼中，其表面有大量的細菌及寄生蟲卵，特別是薑片蟲卵，所以喜歡生食的人一定要註意對荸薺的清洗，生吃時要用自來水沖洗幹凈，去皮，放在開水中燙一下再吃。

哪些人不能吃荸薺

1.荸薺是寒性水果，對腸胃不好、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者來說不太適合食用荸薺。

2.荸薺多吃會氣急攻心，對老人不好。

3.荸薺還是最後不要經常生吃。常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

4.不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

孕婦可以吃荸薺嗎

懷孕的時候不可以吃荸薺，荸薺性子偏涼。荸薺營養十分豐富，但還是不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬於寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，會使得子宮收縮，可能有誘發流產的可能。

愛吃荸薺的女性，一定要考慮周全，如果處在懷孕早期，最好不要輕易接觸荸薺，因為懷孕至胎兒娩出的這一段時間，不僅僅要保證每日攝入的營養，有利於胎兒發育，更要避免誤食荸薺對胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產等嚴重後果。

荸薺什麼時候吃最好

冬季吃。

荸薺盛產的季節是每年冬天十一二月份，荸薺的外表色是紫黑，果肉是白色的，汁多鮮美，可口清脆可作為水果，又能當蔬菜，有“地下雪梨”的美譽，營養價值極好。北方人則視它為“江南人參”。荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。中醫認為，荸薺是寒性營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。