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驢肉的營養價值及功效

驢是一種傢畜,哺乳綱,馬科。體較馬小,耳長、尾根毛少、尾端似牛尾,被毛灰、褐或黑色,耐粗食,抗病力強。分佈在亞洲、非洲及南美洲,中國主要分佈在華北地區,品種有關中驢、德州驢、慶陽驢、新疆驢、華北驢、川驢、陜北驢等,除役用外,其肉可食,每100g瘦肉中含蛋白質21.5g、脂肪3.2g、膽固醇84mg,富含維生素A、E、鉀、硒等維生素和礦物質。
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