蠔油怎麼吃

蠔油怎麼吃

1.蠔油雞翅

把薑蒜切好，雞翅洗幹凈，並且用牙簽紮一些小孔;然後淋入1湯匙米酒，生抽和1茶匙鹽，抓勻後醃半小時;炒鍋少許油燒熱，放入雞翅，小火煎黃，撇到鍋邊，放入蔥蒜爆香;然後淋入米酒翻炒均勻，加入少許生抽，1湯匙蠔油，少許糖炒勻;加入清水沒過雞翅，大火燒開後轉為小火，湯汁濃稠後收汁裹勻即可。註意紮洞的時候盡量將雞翅紮透，這樣才能更好的入味，口感也更加美味。

2.蠔油豬肚

把豬肚的粘液洗凈，加入淀粉搓洗，洗凈後加鹽搓洗，去肥油搓洗幹凈;豬肚洗凈後放入壓力鍋中，然後將所有調料放入，放入薑蒜，蔥結;上氣後中火15分鐘，等待自動泄壓;出鍋後切成條即可裝盤。豬肚清洗的時候可以用面粉，白醋等多種方法。

3.蠔油蔬菜

將青紅椒絲瓜洗凈，木耳去蒂，紅椒去籽切片;絲瓜去皮切塊，木耳撕小朵，大蒜切片待用;鍋中油燒熱，放入少許油燒至6成熱，然後放入蒜片爆香;接著放入絲瓜塊，放入青紅椒和黑木耳炒勻;然後放入耗油，鹽，糖翻炒半分鐘，將幹淀粉調成水淀粉加入炒勻即可出鍋。絲瓜炒至8成熟即可出鍋。

4.蠔油生菜

將生菜清洗幹凈。燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開後淋在生菜上即可。

5.蠔油拌秋葵

秋葵洗凈刷去表面絨毛，切去頂部。鍋中燒開水加入一兩滴食油，水開後秋葵下鍋淖水3-5分鐘。撈出後瀝幹水分立即冷水浸泡後瀝幹水。蠔油、醋放入小碗中調勻。鍋中加入食用油五成熱時放入蒜片、辣椒、花椒爆香，油趁熱與調好的醬汁調勻，料汁澆在秋葵上，吃時蘸料即可。

蠔油的營養價值

1.蠔油中含有豐富的微量元素和豐富的氨基酸，可以用來補充多種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

2.蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。更富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油的正確吃法

1.不要同辛辣調料、醋、糖一起用。用蠔油做調味品的時候，一定要記住，不能同辛辣調料、醋、糖等其他調料共用，因為這些調料會掩蓋住蠔油的鮮味，使蠔油的鮮味無法出來。

2.出鍋時再放耗油。蠔油如果在鍋裡放置太久就會失去蠔油本身的鮮味，所以一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。

孕婦可以吃蠔油嗎

孕婦非常適合吃蠔油。因為蠔油中的鋅元素含量豐富，如果孕婦缺鋅，則會影響其食欲，進而導致孕婦免疫力下降，並且會影響孕婦維生素A的代謝。在懷孕初期，孕婦常常會食欲不振，這個時候如果吃蠔油，就可以使孕婦打開胃口，多多補充營養。蠔油中所含的牛磺酸，對於孕婦有增強免疫力、抗癌防癌的作用。對於胎兒就更為重要瞭，其中很重要的一點就是，充足的牛磺酸可以促進胎兒腦細胞的生長，從而使胎寶寶更加聰明。雖然孕婦吃蠔油有很多好處，但是孕婦在吃蠔油時也有一些註意事項:不能夠過度加熱，不然會使菜肴的鮮味降低，營養成分散失，甚至會產生有毒的物質，通常情況下，隻要溫熱即可食用，這樣吃起來最為安全。

那麼孕婦究竟應該怎麼吃蠔油才好呢?在畜肉類原料中的運用，比如"蠔油牛肉"：牛肉頂刀切片後做致嫩處理，再上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴;煮肉做湯時，加少許蠔油，可令湯更鮮，味更醇。還可以在冷菜和點心主食中運用時，主要以拌料與蘸食料的形式出現。比如"蠔油拌三絲"、"蠔油拌面"、潮州的"白切雞"、"蘿卜糕"以蠔油為味碟用於蘸食等等。在使用蠔油做芡汁時，應當註意切勿直接上芡，而應和高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁最宜在菜肴八成熟時下鍋，這樣比較容易顯色且蠔味香濃，務必牢記不要再熗鍋操作時使用。

孕婦在選購蠔油時一定要格外細心，優質的蠔油應呈半流狀，稠度適中，久貯無分層或淀粉析出沉淀現象，無渣粒雜質。紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具有特別的香氣。味道鮮美醇厚稍甜，沒有焦、苦、澀及腐敗發酵等異味，入口時有油樣滑潤感者為上乘。

痛風能吃蠔油嗎

蠔油是以素有“海底牛奶”之稱的牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。嘌呤含量非常高，食用由這些調味品烹調後的食物後，可以短時間內迅速升高體內的尿酸水平，快速的血尿酸升高則會導致痛風的發作。對於患有痛風的患者來說，不建議吃蠔油。

炒菜時蠔油什麼時候放

炒菜時蠔油應該在出鍋之前放，或者爆炒的時候放。放早瞭會失去菜肴的鮮味。

炒菜放蠔油的用法

蠔油作為調料，炒菜一般放半茶匙為宜，快起鍋的時候放味道最鮮快起鍋的時候，它的作用和雞精差不多，是用來提鮮的，稍微放一點就好。

如果你還在為自己炒出來的菜味道不好而擔憂，不妨嘗試在菜出鍋之前放一些蠔油調味，也許會收獲與以往不一樣的食用體驗。