扁豆沒炒熟能吃嗎 會不會中毒

對於扁豆這樣的蔬菜來說，我們吃的時候需要註意，如果扁豆沒有熟是不能吃的，如果吃瞭就容易導致產生中毒的情況，主要是在扁豆中含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞。而且如果在烹調的過程中沒有徹底熟透的話，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質，對人的胃腸道有強烈的刺激性，並且可溶解紅細胞，引起出血性炎癥，所以說扁豆如果沒有炒熟，那麼我們就不能吃瞭。

同時對於扁豆這樣的蔬菜來說，是一定不能像其他蔬菜那樣熱燙一下或者爆炒一下就可以，一定要炒後再燜煮10分鐘以上，加熱徹底一些。當扁豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，這樣的扁豆才是熟透瞭，可以安心食用，這樣吃扁豆是比較好的，我們應該把扁豆炒熟瞭再吃才比較健康。如果出現瞭中毒的情況，那麼我們要及時的調節，首先如果情況比較輕，那麼我們經過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。而且輕微偏中等程度的可通過催吐洗胃等解毒，而較為嚴重的，對於這樣的情況是需要去醫院消化內科檢查一下的，必要時需要住院輸液治療的，註意多喝水不要再吃刺激性的食物瞭，大傢對扁豆要小心。

吃扁豆是不錯的，對我們健康也有好處，但是大傢吃扁豆的時候也要小心，如果扁豆沒有炒熟就吃，那麼就容易產生中毒的問題，對我們健康影響是比較大的，所以說我們不能盲目吃扁豆，上面介紹的情況大傢應該小心對待。