雞蛋的功效與作用

雞蛋是一種營養價值較高的食品，含有重要的營養元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，雞蛋中維生素A、B族維生素也很豐富，其對人體的功效與作用不容小覷。

雞蛋富含維生素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鉀等人體所需的營養元素，雞蛋中蛋白質對肝臟組織損傷具有修復作用；磷脂、卵黃素等有助於身體發育，並且能益智健腦，增強記憶力，促進肝細胞再生等等。蛋清的良療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；蛋黃油可治小兒消化不良，外敷則可治嬰兒濕疹。

此外，雞蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。