芋頭的營養價值

芋頭生長於熱帶和溫帶地區，原產於東南亞，芋頭的種植歷史可以追溯到4000~7000年前。芋頭有100多個品種，一些是橢圓形的，像紅薯一樣，另一些是圓的。芋頭植株能長至1.8米高，葉子非常大，芋頭呈球狀，有一層厚厚的、深色並帶環狀的表皮，上面凹凸不平並有許多毛。下面小編重點為大傢介紹芋頭的營養價值。
芋頭肉有白色的、奶油色或紫灰色的，還有的是粉色或棕色。芋頭的淀粉含量高，味道香甜。每100克烹制後的芋頭中，水分占64%，含蛋白質0.4克、脂肪0.2克和碳水化合物34.5克，能提供594.4千焦的熱量。芋頭中還含有多種礦物質和微量元素，如鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅等，其中氟的含量較高，還含有鎂、鋅、維生素B1等成分。
芋頭含氟量高，具有保護牙齒的作用，也能有效降血壓和降膽固醇。另外，芋頭還能增強人體的免疫功能，並能預防和輔助治療癌癥。芋頭還有益胃寬腸、中氣化痰的作用。
最後溫馨提示：芋頭對溫度要求較高，一般應放置於陰涼幹燥而且通風的地方。因為芋頭很容易變軟，所以購買後應盡快食用。芋頭葉可以放在冰箱中保存，用濕佈擦凈後可在冰箱裡保存幾天。