脂肪含量高的食物

脂肪是什麼

這裡的脂肪指的是人體脂肪。人體脂肪，也就是通俗意義上講的肥肉。當然，人體脂肪並不僅僅指外在我們看得到的肥肉，還有很多是我們看不到的。

人體攝入的大部分脂肪經膽汁乳化成小顆粒，胰腺和小腸內分泌的脂肪酶將脂肪裡的脂肪酸水解成遊離脂肪酸和甘油單酯(偶爾也有完全水解成甘油和脂肪酸)。水解後的小分子，如甘油、短鏈和中鏈脂肪酸，被小腸吸收進入血液。甘油單脂和長鏈脂肪酸被吸收後，先在小腸細胞中重新合成甘油三酯，並和磷脂、膽固醇和蛋白質形成乳糜微粒，由淋巴系統進入血液循環。

脂肪對人體的作用

1、供給熱能。脂肪所含的碳和氫比碳水化合物多。因此在氧化時可釋放出較多熱量。l克脂肪可釋放3千卡的熱能，是營養素中產熱量最高的一種。

2、構成人體組織。脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分，腦細胞和神經細胞中含量最多。一些固醇則是制造體內固醇類激素的必需物質，如腎上腺皮質激素、性激素等。

3、供給必需的脂肪酸。人體所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用於磷脂的合成，是所有細胞結構的重要組成部分;保持皮膚微血管正常通透性，以及對精子形成、前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。

4、增加食欲，促進一些維生素的吸收。沒有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加風味，還可促進一些溶解在脂肪中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收與利用。

5、調節體溫和保護內臟器官。脂肪大部分貯存在皮下，用於調節體溫，保護對溫度敏感的組織，防止熱能散失。脂肪分佈填充在各內臟器官間隙中，可使其免受震動和機械損傷，並維持皮膚的生長發育。

6、增加飽腹感。脂肪在胃內消化停留時間較長，可增加飽腹感，使人不易感到饑餓。

脂肪在體內的形成和消耗

脂肪的形成：

1、食物中的脂肪在消化道分解為脂肪酸被小腸吸收，進入人體後重新合成脂肪;

2、食物中的糖和蛋白質，如果攝入量超過消耗量，也會轉化為脂肪酸，進一步合成脂肪，以脂肪形式貯存起來。

脂肪的消耗：

脂肪(三酸甘油脂)由脂肪細胞內遊離出來的速度，即使在運動中也是相當慢的。在遊離的過程中，運動或身體處在缺乏能量的狀態下，會刺激分泌一種對荷爾蒙有反應的脂肪分解酵素，將脂肪分解，產生三個脂肪酸分子與一個甘油。這個過程稱為脂肪水解。產生出來的甘油是水溶性的，會溶解在血液內。

在運動刺激脂肪水解的過程中，最重要的荷爾蒙是腎上腺皮質素與副腎上腺皮質素。運動可以增加脂肪酸在血液中的濃度，在長時間的中等強度運動中，脂肪酸氧化的速度是平常的10倍，而且脂肪合成的速度也減慢瞭。

脂肪含量高的食物

1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。比薩面餅是由白面粉做成的，屬於精面粉，隻有卡路裡不含其他營養物質。比薩餅上面大量的奶酪是含高飽和脂肪的牛奶產品，還有豐富的蛋白質隻是提供瞭更多的卡路裡。另外，餅上還有額外點綴的凝乳、雞肉或奶酪等，使飽和脂肪含量有增無減。

2、漢堡：在印度，漢堡裡通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。塞進漢堡的這些肉餅都是油炸過的，飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。印度素食漢堡的另一個版本叫瓦達漢堡，也是由油炸的馬鈴薯餅浸在面糊裡做成的。

3、肉和肉制品：肉類品種很多，如牛肉、羊肉、豬肉、羊肉、雞肉、魚和雞蛋。所有這些肉都含有大量的脂肪，但魚肉和雞肉相對更健康。任何豬肉和牛肉產品都至少含有20-30%的飽和脂肪(壞脂肪)。

4、牛奶巧克力：巧克力是高熱量物質，大約每一百克含有2200卡焦。巧克力含有的脂肪約60%為飽和脂肪，一支典型的巧克力棒含8克飽和脂肪。

5、油炸食品：這些食物在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體裡貯存並導致肥胖。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。

6、糖果：糖果一般成份為：酥油、印度奶酪、奶油、全脂牛奶、馬伊達(白面粉)、達爾達(人造黃油)和黃油。這些都是非常豐富的飽和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人體內的血糖水平，以糖原的形式存儲在人體內，再轉化成脂肪。糖的烹制過程中或多或少會用到油炸，在油炸過程中吸收瞭大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此，糖在煎炸後含有更高的飽和脂肪。

脂肪含量豐富的食物水果

鱷梨，也就是我們通常所說的牛油果脂肪的含量是最高的。其因富含植物脂肪，有“森林奶油”之稱，是一種高能低糖水果。從保健功能來看，牛油果有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。適合嬰幼兒和老人食用，建議一天吃一個即可。但由於牛油果的植物脂肪含量很高，不宜晚上食用。

脂肪過多的危害有哪些

脂肪攝入過多，會造成身體肥胖，甚至會患上脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等高風險性疾病，同時身體肥胖也會給體內的各個器官帶來壓力，比如氣喘、心臟不適等。另外，由於脂肪攝入過多，身體肥胖，還會引起人的心理變化，比如自卑等。

相信看瞭上面的文章，大傢對脂肪這種成分應該有瞭一個比較全面的認識，原來脂肪對我們的身體還有如此多的好處。所以小編要提醒大傢的是，大傢千萬不要為瞭一味的追求越來越瘦，而過度節食或者過度運動，這樣對我們的身體損傷是非常大的，所以大傢一定要牢記在心瞭。