番茄的功效與作用

【別名】
番柿、西紅柿、番李子、洋柿子、洋海椒、毛蠟果。
【介紹】
番茄為茄科植物番茄的果實，原產南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地，至今在安第斯山脈還有原始野生種。後傳至墨西哥，演化為栽培種，16世紀中葉，由西班牙、葡萄牙商人從中南美洲帶到歐洲，再由歐洲傳至世界各地。相傳16世紀英國公爵旅遊時將其帶到亞洲傳入中國。
【營養成分】
番茄富含有機堿、番茄堿和維生素A、維生素B、維生素C及鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵等礦物質。
【功效作用】
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著）。
【宜食】
患有肝炎、發熱口幹、暑熱煩渴、食欲不振、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥（糙皮病）、糖尿病、牙齦出血等病癥者適宜食用；膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
【忌食】
患有尿路結石、關節炎、兒童多動癥者以及女子有痛經史者在月經期間不宜食用。
番茄性寒，胃寒的人忌食生冷番茄。青番茄也不宜生食，因為未成熟的番茄中，毒性物質番茄堿含量較高，每100克中可高達58毫克，生食後會使人頭昏、惡心、嘔吐、甚至可致死。
由於番茄裡含有大量的膠質、果膠、柿膠酚等成分，這些成分很易與酸性物質起化學反應，並結成不易溶解的塊狀物質，這種物質會把胃的出口處堵住，胃內壓力升高而引起胃擴張，出現腹痛等癥狀，所以番茄不宜空腹時食用。
【文獻參考】
《陸川本草》：“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。”
【食療偏方】
番茄炒肉片
原料：取瘦豬肉、番茄各200克，菜豆角50克，蔥、薑、蒜各適量。
制法：先將豬肉切成薄片，番茄切成塊狀；菜豆角去筋，洗凈，切成段狀；炒鍋放油50克，上火燒至7成熱，先下肉片、蔥、薑、蒜煸炒，待肉片發白時，再下番茄、豆角、鹽略炒。鍋內加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時再加味精少許，攪勻即可。
功效：健胃消食，補中益氣。對於脾胃不和、食欲不振患者尤為適宜。