豬油的功效與作用、禁忌和食用方法

豬油簡述

功

增進食欲、禦寒、潤腸通便

宜

寒冷地區的人群

忌

老年人、肥胖、心腦血管病患者

豬油營養功效

豬油是由豬的脂肪煉制的油，常溫下為白色或淺黃色固體。具有增進食欲、潤腸通便、補肺止咳、禦寒、解毒、補虛、潤燥等功效。

1、增進食欲

豬油色澤白或黃白，具有特殊香味，深受歡迎，可以增進食欲。

2、禦寒

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供熱量，寒冷地區的人常食用豬油，可以起到禦寒作用。

3、潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經，可以“潤滑”腸道，使排便通暢，所以豬油具有潤腸通便的功能。

4、解毒

豬油對於斑蝥毒、芫青毒、亭長、野葛、硫磺毒等有一定的緩解作用，還有助於解五種疸疾，如黃疸、谷疸、酒疸、黑疸、女勞疸，還可緩解疸疾帶來的水腫癥狀。

5、補虛

豬油可以滋養五臟，對脾胃和肺的滋養作用較好。豬油味甘，可使脾胃強健，有開胃助消化的功效，所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的人群可用豬油來增肥。

6、潤燥

豬油可使皮膚光滑細膩，有彈性，也有助於治療脫發。肺主皮毛，即人體皮膚，毛發的生長靠肺滋養，豬油能補益肺陰，間接促進皮膚和毛發的修復。

7、補肺止咳

如果肺部發熱，幹咳不止，不但需要清熱，還要補脾，豬油有較好的補肺止咳作用，對於幹咳不止癥狀有較好的治療效果。

豬油營養價值

豬油的主要成分為脂肪酸，其脂肪酸組成包括豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、十六烯酸。

1、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

2、豬油在人體的消化吸收率較高，可達95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油。

豬油註意事項

不宜同食

1、梅子

梅子中的檸檬酸含量極高，對於脾胃虛弱和消化不良的人群，不可同食豬油與梅子，可能會引起胃腸道不良反應，易導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：寒冷地區的人群

豬油是比較傳統的油脂，食用歷史悠久，含有多種脂肪酸，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量，故寒冷地區的人宜多食。

禁忌：老年人、肥胖、心腦血管病患者

豬油的熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬油可以增加孕婦食欲，補充充足的營養，並對孕期便秘有防治作用。

嬰幼兒可適量食用。
寶寶的生長發育很快，需要補充大量的熱量，豬油中的熱量比較多，可以給寶寶提供源源不斷的熱能，而且豬油可以促進食欲，如果寶寶有厭食癥可以調節胃口，促進寶寶進食。

溫馨提示

豬油不適用於涼拌和炸食，用它調味的食物要趁熱食用，放涼後會有油腥氣，影響人的食欲。

豬油食用方法

1、炒菜

菜梗和白菜心摘洗幹凈後切段，鍋熱後倒入豬油和肉片炒香，然後倒入菜梗炒至五成熟，再倒入菜葉子翻炒至全熟，加鹽調味即可食用。