保護肝臟明目的養生保健食譜

枸杞葉煲田螺

枸杞葉為藥食兼用的蔬菜，中醫認為，它性涼，味甘、苦，具有補虛益精，清熱明目的功效。田螺又叫螺螄，這樣的食物可以有清熱利尿的作用，對於明目有好處。而且和枸杞子一起搭配的話，對於清肝明目有幫助，是不錯的食療方法。

材料：枸杞葉250克，田螺500克，雞肝1副，蔥花、薑絲、蒜茸各5克。

做法：田螺放在水盆內養一宿，換清水數次，洗凈泥垢。起油鑊下蔥、薑、蒜等爆香，下田螺，再下少許紹酒爆炒片刻，加入清水2000毫升(約8碗量)，煮開以後改成中小火繼續煮半個小時，然後放柔枸杞葉和雞肝繼續煮，調入食鹽即可。

西洋菜滾豬肝

中醫認為西洋菜有清熱利水、潤肺解渴，清理肺胃熱和血熱的功效。廣東民間在秋燥時常用以入湯為肴所用。西洋菜和豬肝一起吃，可以起到清熱潤肺的作用，對於養肝明目來說有好處，還能有潤肺止咳的作用，日常生活中可以經常吃，對於肝臟有好處。

材料：西洋菜500克、豬肝200克、生薑5片。

做法：西洋菜洗凈，切段;豬肝漂洗凈，切薄片，以生粉、生油、生抽各1湯匙拌醃片刻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和薑，用大火煮沸以後先放入西洋菜和豬肝一起煮，煮熟，放入少許的食用油和鹽調味即可。