選購紅棗的技巧

紅棗的養顏補血功效是出瞭名的，而紅棗有大小之分，大棗呈圓形或短圓形；小棗果小，呈圓柱形。黑棗是新鮮大棗制成的，也叫烏棗。在選購棗的時候應註意的細節也不少。

看顏色：好紅棗皮色紫紅，果大而均勻，果形短、壯、圓整，皺紋少，痕跡淺，皮薄核小，肉質厚而細實。如果皺紋多，痕跡深，果形幹癟，則是用肉質差或未熟的棗制成的。好黑棗皮色烏亮有光，黑裡泛紅；皮色烏黑的較差，黑色帶黃的更差，呈褐紅色是次品。好黑棗的外形同紅棗外形一樣。

看棗蒂：如果棗蒂穿孔，粘有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經生蟲，果肉已被蟲蛀。

用手捏：抓一把紅棗用手捏一下，如果感到滑而不松泡，說明質量結實、幹燥、核小；若感到松軟，質量就差瞭；要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，易黴爛變質，不能太久貯存。

剖開紅棗：肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好，肉色深黃，核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。