魚怎麼去骨

魚怎麼去骨

不開口去骨方法，去魚骨的時候就可以準備一把專用的刀具，不需要過於鋒利。在去骨之前把腮去除清洗幹凈，水分擦幹，然後放到砧板上，把腮蓋掀起來，把脊骨給斬斷，然後魚尾的地方脊骨也需要斬斷，不要把魚尾給轉下來，左邊的手把魚身按住，右邊的手拿刀，然後把鰓蓋掀起來向著脊骨面推進，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸，一直推到臍門的地方，把兩面都進行這樣的處理，這樣就能夠把魚骨很好的脫離出來。

小開口去魚骨的方法，這種方法比起上面一種方法要更加的方便一些，就是在進門的地方以及腮腺地方劃一道口子，然後再把脊骨斬斷，用刀具在進出口的地方伸進去，把骨頭和肉分離出來，再從開刀口的地方把魚骨抽出就可以瞭。

大開口去魚骨的方法，就是把魚頭向外，魚的肚子靠在左邊手，平放的砧板上面，然後用手按住魚的肚子，右邊的手拿刀從脊骨的地方撇進去，再一直劈到魚尾的地方，劈成一條縫，左手向後一拉，這樣可以讓裂縫增大，然後再把脊椎骨從胸骨連接的地方給割斷，另外一側的脊椎骨以及過胸骨割斷，然後再把魚尾的地方以及魚頭地方的脊椎骨也斬斷取出來，魚尾以及魚頭以及魚肉是需要連接在一起的。

想要取出魚骨，可以把魚頭朝外，仍然是把魚腹部靠近左手，魚背靠近右手，平放在砧板上，把魚肉翻開，讓胸骨露出來，然後用刀略微的傾斜貼著胸骨往裡面推進，這樣就能夠讓魚肉和胸骨脫離，另一側同樣可以這樣做，這樣魚的身體能夠保證完整。

魚如何去鱗

要去魚身上的鱗片，可以先把魚放到水裡面浸泡一下，加入一些醋泡十分鐘左右的時間，這樣魚鱗可以更好的去除，除瞭使用醋大傢還可以使用減，同樣是在水裡面加入一些堿面，浸泡十分鐘左右就能夠輕松的去魚鱗，也可以用熱水燙，把熱水燒開以後直接倒在魚的身體上面，然後放到冷水中，這樣魚鱗就能松動，更容易去除。

去除魚鱗也可以使用鋼刷，鋼刷是非常硬的，這樣可以把魚鱗輕松的刮下來，現在市面上也有一些專門去魚鱗的小工具，可以買一把放在傢裡面，這樣去魚鱗的時候就會更加方便一些。

如何切魚片

先把魚鱗去除，宰殺後把魚肚子裡面的黑膜給去除，然後把魚鰭剁掉，魚頭切下來，魚平放，一個手把魚身按住，另一個手拿刀緊貼魚骨，橫向把肉片下來，片下來以後就可以讓魚皮朝下，一個手把魚肉按住，另一個手拿刀斜向開始片，魚片好以後就把魚頭割成兩半，再加入一些蛋清，料酒，淀粉，鹽抓取均勻醃制，15分鐘以後就可以制作成不同的菜肴。