自制放心油條做面包 自制放心油條做面包技巧詳解教程

1、首先將面粉、小蘇打和無鋁泡打粉混合均勻，然後放入面包桶裡，再加入全蛋液、鹽和120克清水，用筷子攪拌到無幹粉狀態，剩餘的20克水視情況再加，加到合適為止。

2、接著啟動面包機的“和面”程序，將面團揉成團後再加入玉米油繼續揉勻，揉好的面團是非常柔軟的，如果面團非常幹硬，就是水加少瞭。

3、然後從面包桶裡取出面團，用手搓圓。

4、將面團用手攤開，並用手掌不停地按壓面團，兩分鐘後將面團揉成圓形，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。10分鐘後，再將面團用手攤開，用手掌不停地按壓面團，然後繼續醒發10分鐘，再重復一次前面的步驟，一共醒發三次。

5、最後將醒發好的面團揉圓後蓋上保鮮膜，在26度的室溫環境下醒發一個小時。

6、在矽膠墊上撒上少許面粉，將醒發好的面團搟開，搟的時候邊抻邊搟，不用搟太寬，盡量抻長一點。

7、然後用刮板切成寬度相等的長條形，比鍋子短的尺寸即可，否則炸的時候面胚長瞭，鍋子小瞭就不合適。

8、將兩條長條形的面胚重疊在一起，兩條面胚之間可以沾點水，這樣粘的更緊實，炸的時候不容易散開。

9、用筷子在中間壓一壓。

10、再捏住面胚的兩頭，捏緊一點，否則炸的時候容易散開，將面胚拉長一點，放入燒至六成熱的油鍋裡油炸。炸的時候要用筷子不停地翻動，這樣才能受熱均勻。

11、炸至金黃即可撈出，瀝幹油。