四川炸醬面制作方法 四川炸醬面怎麼做

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。

2、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒；繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成幹幹的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

3、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1：3）、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

4、將煮好的面條瀝幹水分，放入碗內，然後澆上炒好的炸醬；攪拌均勻即可食用。不喜歡吃幹拌炸醬面的朋友，可以在碗裡加入適量面湯，也很好吃。