大閘蟹的做法和吃法和清洗 大閘蟹怎麼做好吃

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行瞭，一會就安靜瞭。浸泡十分鐘左右就可清洗瞭。

2、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成瞭。

3、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。

4、螃蟹清理幹凈後，鍋內加水放入紫蘇碎，等水燒開。水開以後，放上蒸簾，擺上大閘蟹，肚子向上，再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面，上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。

5、蒸好的大閘蟹是紅色的，蒸好後，吃的時候先掰下肚子的臍，再揭開前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心也不吃哦。調料您可以根據自己的口味調，我用的是大蒜、薑和陳醋調的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。