羅勒橘香煎秋刀魚

羅勒橘香煎秋刀魚的做法非常簡單，適合想吃秋刀魚又怕麻煩的人。秋刀魚肉質豐厚，刺少，但是腥味比較重還略帶苦味，配上羅勒後，羅勒濃鬱的香味滲透到魚裡，使之更美味。

      羅勒橘香煎秋刀魚的做法：

1、秋刀魚去除內臟，清洗幹凈。羅勒剁碎，青金橘切對半取汁留用。

2、給秋刀魚抹上鹽和青金橘汁，醃制20分鐘，再用廚房紙擦幹水分待用。

3、鍋內下少許食用油，燒熱後放入秋刀，兩面煎香，出鍋前撒上羅勒。

成品圖：

        羅勒橘香煎秋刀魚制作小技巧：

1、秋刀魚比較肥，油不用下多，一點點就夠瞭。

2、秋刀魚有用鹽先醃過，所以最後要嘗一下再決定需不需要下魚露調味。

3、熱鍋冷油不容易粘鍋，魚先抹少許鹽也不容易粘鍋。

羅勒的作用：

全草具芳香味，葉，味辛、氣溫，在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用，有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒之效果。食用羅勒可幫助消化、減低胃脹的不適，同時能促進血液循環、安定神經。新鮮的葉做菜肴或調味，用於肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時，會有獨特的清香風味。幹燥葉或粉做香味料使用，也可泡成香料茶飲用

秋天是秋刀魚最肥美的季節，可將新鮮的秋刀魚，連同內臟一起烤制成鹽燒秋刀魚。腐敗變質的魚會產生毒害物質，不宜食用。