大雞爪怎麼做 你都學會瞭嗎

1、雞爪洗凈，去掉前面的指尖。鍋內燒水，兩勺白醋、兩勺麥芽糖/蜂蜜，燒開入雞爪焯至變色撈出，瀝幹水分。

2、鍋內放油，入雞爪炸至焦黃。雞爪入鍋要蓋上蓋，以晃動鍋的方法來讓受熱均與。

3、水中放一片香葉和八角，放入剛炸制好的雞爪浸泡

4、泡三四個小時，之前還緊繃繃的雞爪皮就起皺瞭。

5、之前浸泡的水加少許花椒、適量的糖、胡椒粉、鹽蒸一個小時。然後再燜十五分鐘左右

6、在雞爪蒸制的同時，榨一些蔥油；用水、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽勾一些芡汁備用。

7、制好的雞爪淋上蔥油、混合芡汁、雞精、麻油、蒜粒、幹辣椒絲再上火蒸10分鐘，燜5分鐘即可。