怎樣烙餅層多 酥得掉渣

1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，豬油25克，沸水30克，食鹽1.5克，油酥：低筋粉45克，豬油20克，十三香、鹽、菜油少許。

2、油酥、油皮，分別按比例稱好、和均勻。

3、油酥按分量分成瞭6份。

4、油皮也是一樣分6份。

5、油酥多出來的平均分到每一個劑子裡。

6、按普通的小包酥做法。

7、虎口捏緊，依次做好6個。

8、搟開、卷；再搟開、卷。蛋黃酥皮的包法一樣。

9、一小撮十三香+鹽+菜籽油，攪拌均勻。

10、用毛刷刷到搟開的面皮上。

11、三折，疊好後醒發5分鐘。

12、再次刷油酥面。

13、加黑芝麻搟長。

14、烤箱200/190度上下溫預熱後，放進去烤25分鐘。這時候的口感是外脆內軟。

15、把所有的酥餅繼續烤箱回爐12分鐘，這時候溫度調低到180/150。

16、經過兩次烘烤，真是酥得掉渣。