時令蔬菜湯的做法 時令蔬菜湯怎麼做

1、備好所有食材及調味料。 主菜切成想要的形狀，大小要均勻。 蔥切段，薑切片，蒜拍扁。 調味料按量倒進一個小碗裡混合成靈魂調味汁。

2、起火，放一點點油，蔥薑蒜放入簡單過油，然後放入五花肉炒至變色，接著放入胡蘿卜土豆等根莖類食材簡單翻炒，最後加入埋過食材的水。 這個過程非常快，都不需要很多時間，因為所有食材最後都是煮熟的。包括蔥薑蒜也不需要爆炒出濃烈的味道。

3、放入碎若葉，這是提鮮的關鍵步驟。 碎若葉其實就是風幹的小片裙帶菜芽，味增湯裡常見。它和蘑菇一樣可以吊出很鮮的湯底。

4、放入靈魂調味汁。 大火煮至沸騰，轉小火燉煮。 煮的時間根據食材的種類和大小，全憑感覺吧。判斷熟沒熟的程度跟我們平常吃火鍋一樣，用筷子插一下。這步隻要煮到稍微有一點點硬心即可。

5、接著放入菜葉類蔬菜。 先放難煮的，再放易熟的。 全部放入後煮1-2分鐘即可出鍋。

6、裝盤後撒些白胡椒粉，再放點香菜點睛。大功告成。