廣東羊肉配方 廣東燜羊肉的做法

1、材料：羊肉3400g、馬蹄500g、甘蔗500g、付竹200g、生蒜500g、蠔油適量、紅蘿卜1000g、紅蔥頭少許、香草少許、八角3個、醋少許、冰糖少許、鹽適量、生抽少許、老抽少許、黃薑少許、油適量、生粉勾芡用適量。

2、步驟：清洗羊肉斬件，加少許米醋大火焯水6至8分鐘撈起過涼水後瀝幹水分，甘蔗、馬蹄削皮後洗幹凈切片好，紅蘿卜削皮切件，黃薑、紅蔥頭去皮切片，生蒜、鮮草果苗拍扁切段，八角洗幹凈。

3、燒熱鍋下油爆香薑片1分鐘後再放蔥片、蒜、香草、八角爆1分鐘再放瀝幹水分的羊肉炒3分鐘加甘蔗、馬蹄再放（蠔油、生抽、老抽、鹽、清水調好的調料），燜20分鐘左右再加己泡發好的付竹、紅羅卜燜15分鐘左右放生蒜2分鐘試味，勾芡0k上臺可以開餐。