桃汁戚風的做法 桃汁戚風怎麼做

1、將蛋黃和40克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中，加入幾滴香草精提香。

2、低粉和鹽混合，過篩兩次後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至面粉無小顆粒。

3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入60克細砂糖，打至硬性發泡。

4、搭好錫紙墻，烤箱預熱145度。

5、將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續加入另外1/2的蛋清糊，再拌勻後倒入蛋糕模，輕輕震一震，將表面輕輕刮平。

6、放入烤箱中下層，烤約70分鐘，中途不開烤箱門，烤好後馬上倒扣在網架上晾涼以防回縮。