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1、主料特一粉600g、吊瓜400g、豬肉餡350g、大蔥2根輔料:玉米油10g、綿白糖10g、酵母粉5g、花椒油適量、精鹽適量、蠔油適、醬油適量、香油適量、十三香適量、薑粉適量、水350g步驟.酵母用水融解,加入白糖攪拌均勻,靜置5分鐘,
2、加入10克玉米油,攪拌幾下,
3、加入特一粉,
4、攪拌成絮狀,
5、揉成光滑面團,室溫餳發40分鐘,
6、利用餳面的時間制作餡料,豬肉餡中加入醬油和蠔油,順一個方向攪拌上勁,靜置15分鐘,
7、吊瓜去皮,去籽,擦成絲,加入鹽抓勻,醃15分鐘,
8、將醃過的吊瓜絲,攥去水分,
9、加入大蔥末攪拌均勻,
10、再加入吊瓜絲,香油和鹽,拌勻,餡料就完成瞭,
11、將餳發好的面團,排氣後,搓成長條,切成小劑子,
12、搟成包子皮,
13、加入餡料,
14、捏成包子,
15、入蒸鍋二發15分鐘,
16、然後大火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘,關火燜3分鐘出鍋。
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