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大頭腥魚怎樣做

大頭腥魚怎樣做

大頭腥最美味的做法是傢常燒。魚去鱗、去鰓,開膛取出五臟,末瞭順著肚子一刀劃到魚尾,橫切成瞭5公分左右的段。把魚稍微用清水一沖,周身抹上少許醬油,加料酒和花椒大料醃制5分鐘。炒勺內放入花生油,加五花肉煸出油來。再加花生油用旺火燒至九成熱時,將蔥薑蒜爆出香味。然後把醃制好的大頭腥倒入炒勺,烹入料酒、清湯,大火燒開,移至小火燒至入味,最後收汁加上香菜段,香味就開始四散飄溢瞭。

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