藥膳的食用原則有“四則”

藥膳的食用原則是要因地而異。不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用藥膳選料時也是同樣的道理。

因時而異。中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。藥膳的食用原則要“用寒遠寒，用熱遠熱”，意思是說在采用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而采用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用於藥膳。

因人用膳。人的體質年齡不同，用藥膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這也是藥膳的食用原則之一。

因證用膳。中醫講辨證施治，藥膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，藥膳的食用原則是如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。隻有因證用料，才能發揮藥膳的保健作用。