5款傢常菜譜 美味營養 好吃易做

蛤蜊蒸蛋。原料：花蛤蜊16隻（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）、雞蛋2個、鹽、料酒、薑。做法1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗幹凈；2.水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老瞭；3.將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水，撈去其中薑片，晾涼待用；4.雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，比例為1:1；5.雞蛋盤上再蓋個盤子或蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，水開之前，大火蒸10分鐘左右，水開後轉中火；6.蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。

涼拌雞絲。原料：雞腿3個、黃瓜1條、青紅椒各1個、大蔥、薑、料酒、花椒、蒜蓉、沙薑粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油。做法：1.雞腿骨肉分離待用；2.青紅椒、黃瓜切絲待用；3.鍋中放水燒開，放入大蔥、薑、料酒、花椒，然後把雞腿肉放進去煮5—8分鐘；4.關火，蓋上鍋蓋燜1小時，這樣能去掉肉腥味，使凍過的雞肉吃起來更鮮甜；5.另起鍋下水，青紅椒焯水，然後過冷河，瀝幹水分；6.雞肉起鍋，用手撕成絲，將其與青紅椒絲和黃瓜一同放入冰箱1小時，這樣吃起來更爽口；7.最後放入蒜蓉、沙薑粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油，拌勻即可。

蝙蝠蓮藕。原料：蓮藕（1000克）、柿子椒（10克）、醋（50克）、白砂糖（50克）、鹽（2克）、香油（50克）。做法：1.將藕洗凈泥沙，削去外皮成長筒形備用；3.薑去皮洗凈，切成細絲；4.橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中；5.在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然後將藕用手推成蝙蝠狀，蝙蝠眼睛用柿子椒丁裝飾；6.將糖、醋、薑絲撒在藕上，醃一會兒即可食用。2.取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用；

板栗仔雞。原料：板栗250克、雞肉200克、薑25克、蔥10克、八角2個、黃酒18克、老抽15克、蠶豆醬25克、白糖10克、味精30克、胡椒粉少許。做法：1.薑切片，蔥改段，待用；2.雞肉切成塊狀，板栗煮熟後去殼；3.炒鍋上火放油燒熱，放薑片、八角、雞塊炒香，下板栗翻炒，倒入高湯、調味料，用大火燒開，轉小火燜20分鐘；再用大火收汁，加入蔥段，打芡，淋明油即可。

土豆餅。原料：土豆一斤左右、花生油100克、香蔥100克、鹽5克、鮮奶少許。做法：1.土豆蒸熟後去皮切成土豆條，與鮮奶、鹽拌勻，醃20分鐘。香蔥切成蔥花。2.平底鍋旺火燒熱加油轉中火，將100克左右土豆條倒入鍋內，用平鏟壓成厚度5毫米左右的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻面，兩面煎黃後雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內才好吃，待兩面焦黃即可。