三文魚菠菜卷的做法 三文魚菠菜卷的做法很簡單

1、350g菠菜入沸水鍋，焯水10秒撈出放入涼水中。

2、菠菜充分瀝幹水分，和30g九層塔切成約3cm小段，加入3個蛋黃，蛋清留用，加入四分之一勺鹽和四分之一勺黑胡椒粉調味後攪拌均勻。

3、菠菜一定要充分瀝幹水分，不然烤出的菠菜卷會濕。

4、3個蛋清用打蛋器打至硬性發泡狀態，打蛋器拎起來後蛋白呈小直角就行。

5、打好的蛋白分3次加入攪拌好的菠菜段中，邊加入邊輕輕翻拌均勻。

6、取一個20cm*20cm的正方形模具墊上油紙，倒入混合物，鋪滿模具底。

7、放入預熱至上下火175度的烤箱，烤16分鐘後取出菠菜蛋餅，冷卻備用。

8、醬料：50g無糖希臘酸奶、1勺切薄的檸檬皮（能增加清新的味道）、1勺新鮮茴香碎、少許黑胡椒粉和少許鹽，拌勻。

9、將酸奶醬料均勻抹至菠菜餅上，再將6-8片煙熏三文魚片平鋪在醬料上。

10、一定要充分冷卻後才能塗上醬料，不然醬料會化。

11、最後卷起三文魚菠菜卷，切開，三文魚菠菜卷完成。