公開四川蒸肘子做法 農村酒席不可缺少的菜式

1、醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。

2、原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、薑5片、料酒30ml。

3、做法：把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛，看到肘子皮變黃後放入清水。

4、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西。

5、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

6、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗凈的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中。

7、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥薑，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

8、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。

9、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧。