新鮮白蘑菇怎麼常溫保存 新鮮白蘑菇如何常溫保存

1、冷藏：低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間,保持溫度0到3攝氏度，相對濕度百分之九十到百分之九十五最宜。

2、速凍：在30到40分鐘內,將蘑菇由常溫速降至負三十度到負四十度，凍菇中心濕度應在負二十度，然後在負十八度下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。

3、鹽水保鮮:將燙煮後蘑菇立即置於鹽溶液中鹽漬。數天後添加適量精鹽,繼續維持食鹽溶液。經4到6天,等分、重量和酸堿度均穩定即可封存保鮮。

4、清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要註意不要采用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。