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1、材料:燕盞4盞,冰糖60克,清水1升。
2、將燕盞放入大容器內,倒入足量清水浸泡10分鐘後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質,將泡燕盞的水倒掉後,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次。
3、將燕盞放入大容器內,倒入較熱的溫水浸泡30分鐘後再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾2次,用溫水將清洗幹凈的燕盞浸泡2-3小時,直到燕窩發透,將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內,放入冰糖後倒入1升開水。
4、取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水後,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子後以文火燉3小時即可。
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