糯米腸

自制糯米腸 糯米又叫江米，是傢常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大傢喜愛。 糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。 今天我用糯米加少許肉餡灌制瞭一些糯米腸，很是成功，味也美。我們當地用這種方法灌制的很少，一般都放入豬血和糯米、還有豬油，也就是韓國的糯米腸。我不喜歡弄血，有點恐懼吧，所以我給改版瞭，加入少量肉餡起到潤滑作用。但是味道可以和灌入豬血的米腸比美呢！

主料:豬肉餡(750克)，糯米(1500克)，腸衣(一袋)
輔料:蔥(少許)，薑(少許)，雞精(5克)，料酒(20克)，生抽(10克)，食用油(1匙勺)，十三香(5克)，鹽(6克)

準備食材：腸衣、糯米、豬肉餡

糯米提前洗凈泡發24小時以上。

肉餡放入所需調料充分拌勻，入味20分鐘。

趁著這個時間把腸衣浸泡並洗凈。

把糯米放入攪拌好的肉餡裡用手抓勻，入味10分鐘。

把灌腸器套上腸衣，一頭打上結，用手往裡灌，邊灌邊用手往下推擠。如果腸衣太長也可以中間用棉繩多打幾個結。

依次灌好的糯米腸。（米腸千萬不要灌的太滿，七八分滿就可以，要不在蒸的時候就爆裂。）

放入鍋裡上汽蒸30分鐘即可。（擺放到鍋裡蒸時要有間隙，否則腸和腸這間粘連破皮）

蒸好後拿出晾涼。吃時切成片。（也可粘醬汁吃）

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質