八爪魚怎麼做不老 八爪魚又脆又嫩的秘訣

1、十片左右的番石榴葉子，洗幹凈後，用手揉搓出汁水。然後將葉片放入清水裡，讓汁水充分融進去，繼續搓一下，讓汁水更充分地流出來。

2、用紗佈過濾一下葉渣，留下汁水，將八爪魚放入其中醃制10分鐘，每30片樹葉，大概能醃制1斤八爪魚，小夥伴們記住這個比例。

3、趁著醃制的時間，我們處理一下配料，生薑切片，小蔥切段，紅椒切段，沙薑和大蒜拍碎切末。

4、醃好的八爪魚過濾到汁水，用清水洗一下，洗去樹葉的澀味，放入盤中備用。

5、鍋內熱油，大火，放入薑片和蔥爆香，香味出來以後下八爪魚，炒至八爪魚開始變得彎曲時，加入蒜米、沙薑和指天椒，辣椒的量可以根據個人口味增減。聞到沙薑的香味以後，放1勺生抽、1勺蠔油，翻炒後再均勻地撒一點胡椒粉，給八爪魚增香。

6、蓋上蓋子燜兩分鐘，美味即成！嘗一口，八爪魚非常鮮香，而且一點都不老，非常可口！