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玉林脆皮狗肉皮水配方 玉林脆皮狗肉的做法

玉林脆皮狗肉皮水配方 玉林脆皮狗肉的做法

1、脆皮狗肉原料:新鮮狗腿肉280克,雞蛋2個,淀粉30克,幹辣椒3克,紅油10克,料酒25克,精鹽6克,薑末20克,陳皮10克,五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各適量,蔥段20克,香菜50克,麻油、醬油少許。

2、脆皮狗肉的做法:

(1)狗腿肉去骨及筋膜,切成條,用料酒、薑、蔥、陳皮、五香粉、幹辣椒、鹽醃約3小時。

(2)把雞蛋和淀粉調成蛋糊,狗腿肉上籠蒸熟透取出晾涼,粘上蛋糊,在油鍋中炸至酥脆時撈出,瀝油,擺在盤中,周圍放香菜。將花椒、紅油、麻油、鹽、味精、醬油調成味汁,隨同狗肉一起上桌。

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