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雲吞面湯底絕密配方 雲吞面湯底配方做法詳解

雲吞面湯底絕密配方 雲吞面湯底配方做法詳解

1、豬骨入滾水中飛水,過冷河。

2、蝦米浸泡一段時間後,熱鍋不放油,把蝦米的水分逼出來,炒香

3、鍋內放入5升水,大火煮滾,然後轉小火,把豬、蝦米、大地魚粉加進去。全程都是小火,不能大概小火煮3-5小時,時間越久,味道越好。然後加鹽、雞粉 調味,味道的話看個人喜歡。我一鍋水是放半勺鹽,半勺雞粉用大火,因為有魚在裡面,大火煮的話,湯底會變白。

4、竹升面煮8成熟,過冷河。在碗裡加入雲吞,一勺耗油,一勺豬油,沒有豬油可以用花生油代替。把雲吞面湯底倒進碗裡,撒上韭黃段。完成

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