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小蘇打俗名是什麼 小蘇打俗名介紹

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1、小蘇打在有的地方叫“面堿”或“面起子”。

2、小蘇打是碳酸氫鈉(化學式:NaHCO3)的俗稱。其物理性質為:白色細小晶體,在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強堿弱酸鹽,水溶液因水解而呈弱堿性。 碳酸氫鈉因為在適當的溫度下遇水分解產生二氧化碳氣體,是面類食品制作過程中常用的膨松劑。

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