揪片子的做法 你學會瞭嗎

1、西紅柿（最好用開水燙一下，撕去外皮）切成小塊，鍋內熱油，燒至8成熱時，下西紅柿大火爆炒。

2、當西紅柿炒至出水變軟時，將木耳、黃花、幹蘑菇一並放入。

3、大火，翻炒均勻，加入兩勺鹽。

4、加入足量的開水，量稍微大一些，因為一會要在裡面煮面片，大火燒開。

5、面要提前揉好，醒發半個小時以上（涼水和面即可，不用加鹽和酵母。比平時餃子皮的面稍微軟一些。）。

6、用搟面杖搟成面餅狀，用刀將面餅切成比大拇指稍寬的條狀，將每根面條壓扁後，扯成長長的寬條，目的是為瞭讓面條變薄。註意扯的時候用力要均勻，不要扯斷瞭。

7、將長面片繞在手腕上，開始揪面片瞭。

8、揪面片動作一定要麻利，揪成2厘米見方的片，不能拖泥帶水。

9、面片揪的過程中，要用湯勺不斷抄一下鍋底，防止粘鍋。面全部揪完後，再大火滾煮3 5分鐘。

10、將洗好的菠菜丟進去，煮開，關火。