川菜娃娃魚怎麼做好吃 川菜娃娃魚的正宗做法

1、原料：取刮洗好的娃娃魚700克（活體約2斤）改刀為1厘米見方塊備用。輔料：礦泉水或者純凈水1500克、雞粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、鹽適量、薑20克、雞油20克、糖適量。

2、將凈鍋上中火加油，待油燒至5成熱時將蒜瓣、生薑入鍋煸炒片刻將魚料倒入迅速翻鍋，待魚肉收緊時倒入礦泉水轉大火調湯，湯至奶白色時撇去浮沫燉5分鐘轉中火加入其它調料。

3、出鍋裝盤：調料放置3分鐘後撇去浮沫淋雞油裝入已準備好的容器內即可。

4、也可用每人每位容器分裝，有底火最好。