西瓜子

禁忌人群：嬰幼兒忌食用以免吸入氣管發生危險不宜長時間嗑瓜子會傷津液而引起口舌幹燥甚至磨破、生瘡且傷胃

適宜人群：老少皆宜可加工成多種味道有利肺、健胃、降壓等醫療功效

西瓜子的基本介紹

西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。
一般來說，我們日常吃的西瓜裡的籽也可以做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。打瓜，也稱籽瓜，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季，籽瓜成熟後，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬幹，即可應市。
黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，多作日常食用，是人們普遍喜愛的美味食品的一種。

西瓜子的功效與作用

1、清肺化痰
西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。
2、健胃通便
西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。
3、降低血壓
含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。並能緩解急性膀胱炎之癥狀。
4、利肺潤腸
西瓜子性味甘，性平，無毒。具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效。

西瓜子的營養價值

西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之癥狀。

西瓜子的存儲

常溫儲藏

西瓜子的食用方法

鹽炒瓜子，將西瓜子5公斤洗凈，瀝幹撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬幹或烘幹，再放入炒鍋中炒熟即成。
糖鹽瓜子，取西瓜子5公斤，用水清洗幹凈，瀝幹後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至幹燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。