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蘸水面的做法 蘸水面怎麼做

蘸水面的做法 蘸水面怎麼做

1、冷水中加點鹽和面,面不要和的太硬,面上蓋一塊濕佈醒著。醒好後將面切成條狀,加點油,繼續醒一會。為防止面變幹,蓋保鮮膜為宜。

2、辣椒面裡加鹽和十三香或五香粉攪勻;另將蒜加點鹽搗成泥,然後加一點水;將燒開的油放置到八成熱時分別潑到辣椒面裡和蒜泥裡。

3、將蔥切段、薑切沫、西紅柿切小塊、木耳切成條;坐鍋點火,加入油燒熱,加蔥段薑沫炒香,註意不要糊瞭,加西紅柿塊炒出水,再加木耳條,十三香或五香粉,加入水燒開。嘗一下酸味夠不夠,不夠可加點醋,因為西紅柿的酸味已經夠瞭,加入鹽,讓鹽蓋住酸味,將雞蛋打散倒入鍋裡,鍋再開後關火。

4、開始下面,鍋裡放水燒開,將條狀面壓扁一根根扯成長條(稍厚一點,大概一寸寬)。放入開水鍋裡煮,臨出鍋時加點小白菜。將湯和面一起盛到大盆裡,可以上桌。

5、將西紅柿湯盛入碗中,根據個人口味加入蒜泥、油波辣子,夾一根面條放入碗中,開吃。

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