海藻

別名：蔣、落首、海蘿、藫、烏菜、海帶花、海藻菜

禁忌人群：無明顯禁忌人群

適宜人群：一般人群均可食用

海藻的基本介紹

海產藻類的統稱，通常固著於海底或某種固體結構上，是基礎細胞所構成的單株或一長串的簡單植物。大量出現時分不出莖或葉的水生植物。最常見的大型海藻是海草，如︰綠藻、紅藻和褐藻。其根狀固著器隻有固著功能，而不能吸收營養。海藻在淺水中常密生成片。在水深50公尺(約165呎)以內的岸邊形成明顯區帶。生長於高潮線上的海藻常暴露在空氣中；低潮線下的海藻則不能長期暴露於空氣，故不能於近海岸處生長，如墨角藻屬(Fucus)、巨藻屬(Macrocystis)、海囊藻屬(Nereocystis)和海帶屬(Laminaria)等類群，並隻能在18℃(64℉)以下繁殖，僅分佈於冷水水域。
海藻是植物界的隱花植物，藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。它們一般被認為是簡單的植物，主要特征為：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現象；不開花，無果實和種子；生殖器官無特化的保護組織，常直接由單一細胞產生孢子或配子；以及無胚胎的形成。由於藻類的結構簡單，所以有的植物學傢將它跟菌類同歸於低等植物的“葉狀體植物群”。

海藻的功效與作用

1、消痰軟堅散結
海藻味咸，性寒，能軟堅散結泄熱消痰，對於治療痰濕凝滯，氣血淤阻，項下結塊，癭瘤配伍不同的中藥有很好的功效。
2、利水消腫
海藻味苦，歸肝、胃、腎經，有利水消腫的作用，多配伍其它利水滲濕藥功效較為明顯。
3、降壓
海藻水浸劑靜脈生射,對麻醉兔和犬有降壓作，羊棲菜註射液靜脈註射,對麻醉大鼠和貓也有明顯降壓作用。
4、抗凝血
本品所含褐藻酸有肝素樣抗凝血作用，.海蒿子提取液對傢兔(體內、外)有非常顯著的作用。
5、增強免疫力
海藻所含海藻硫酸多糖在不同濃度下對小鼠淋巴細胞增值反應有明顯不同程度的促進作用，海藻提取物羊棲菜對小鼠抗體生成有促進作用。
6、抗腫瘤
海藻提取物羊棲菜多糖對白血病小鼠有一定抗癌作用。還能夠阻滯人體胃癌細胞的生成，使胃癌細胞凋亡數增加。
7、抗感染
海藻提取物羊棲菜和鼠尾草在食管內對枯草桿菌有明顯的抑制作用。海藻多糖對1型單純皰疹病毒有抑制作用；棲菜多糖A、B、Ci有對抗小鼠肉毒毒素中毒的作用。
8、抗氧化
海藻提取物洋棲菜多糖可顯著降低小鼠全血及肝LPO的含量,增加過氧化氫酶、SOD酶的活性。

海藻的營養價值

1.海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，也可應用於血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上，海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨床應用上具有很大潛力。
2.在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質，屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。在傳統的中藥裡，幾種褐藻經烹煮之後可用來預防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。
3.海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為幹重的 30 ~ 65％，遠大於豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量。此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規律有幫助，並預防癌癥發生。此外，海藻食物纖維進入人體胃腸後，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，並達到減肥保健效果。食物纖維在人體內又能幫助消化及促進廢物排泄，避免體內有害細菌的生長，具整腸作用。
4.海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸，對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有著積極的作用。
5.海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素，其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一；鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分，也是維持細胞膜正常功能所需；如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常；鎂可以紓解壓力，避免因緊張引起心臟病。
6.一些食用海藻如紫菜、掌藻、石蓴及石發等有較多的蛋白質，約為藻體幹重的 20 ~ 39％。海藻含有二十餘種人體必需的胺基酸，重要的是大部分種類都有含硫胺基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克幹重藻體的含量約在 41 ~ 72 毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，一般陸上食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時，會影響人體健康。