紅蘿卜

別名：卞蘿卜

禁忌人群：蘿卜性偏寒涼而利腸脾虛泄瀉者慎食或少食；陽虛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿卜

適宜人群：一般人群均可食用適合減肥人士、癌癥早期患者、便秘、高血脂、高血壓患者多食

紅蘿卜的基本介紹

紅蘿卜是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬” ，又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產區，因氣候及品種等因素形成瞭其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。

紅蘿卜的功效與作用

1.防癌抗癌
美國癌癥研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
2.抗痛風
紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
3.降血壓
常生食紅蘿卜有降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石癥等疾病。
4.助消化
現代醫學研究發現紅蘿卜可以快速中和胃酸，並且還可促進胃腸蠕動、增進食欲、對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
5.止咳化痰
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效。
6.排毒美容
紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

紅蘿卜的營養價值

1.蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
2.蘿卜能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3.蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
4.紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
5.紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。
6.紅蘿卜中含有大量的鈣，是補鈣之佳品。

紅蘿卜的選購

以表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大為首選。

紅蘿卜的食用方法

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。